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豆の本場、北海道豊頃町。日照時間が長く、昼夜の寒暖差が大きな気候に恵まれています。これらの自然条件が、豊頃産豆類の味わい深い甘みの秘密となっています。日中には暖かな陽の光を浴びて成長し、栄養分をたっぷりと蓄えます。そして夜間にはその蓄えた栄養分を糖分に換えて蓄えていくのです。夜間の低温が、豆類に甘みを与える重要な要素なのです。
また豊頃町の農家は、早くから「土づくり」に注力し、土壌診断に基づく高度な施肥設計や緑肥作物による土づくりを進めてきました。その結果、農林水産祭の内閣総理大臣賞や全国豆類経営改善共励会の農林水産大臣賞を受賞するなど、品質に優れた豆類が多く生まれました。
そんな豊頃町の自慢の産物、「北海道豊頃町産の黒豆」をご紹介いたします。
黒豆は、黒豆ご飯、煮豆、スープ、お菓子など様々なレシピに活用いただけます。国産・北海道の豆の美味しさをご堪能下さい。
●名称：黒豆
●原材料名：光黒大豆（北海道豊頃町産）
●内容量：250ｇ
●保存方法：風通しの良い冷暗所。又は冷蔵庫で保存して下さい。
●製造者：豊頃町農業協同組合
◆アレルギー物質（２８品目中）：大豆
黒豆（光黒大豆）は、健康にさまざまな栄養素を提供する優れた食材です。以下に、黒豆の主な栄養素と食べるメリットをご紹介いたします。
■黒豆の主な栄養素
●タンパク質
黒豆には高品質な植物性タンパク質が豊富に含まれています。タンパク質は体の細胞や筋肉の構築に重要な栄養素であり、特にベジタリアンやヴィーガンの方にとって重要です。黒豆は必須アミノ酸をバランスよく含み、アミノ酸スコアが100点満点で最高値を誇ります。
●食物繊維
黒豆には食物繊維が豊富に含まれています。食物繊維は腸の健康をサポートし、便秘の予防や血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。黒豆には不溶性食物繊維が多く、水分を吸収して便量を増やし、排便を促進します。
●ビタミンとミネラル
黒豆にはビタミンB群やビタミンE、カリウム、マグネシウム、鉄などのミネラルが含まれています。これらの栄養素は体の代謝や機能の維持に重要な役割を果たします。特にカルシウムは乳製品と同じくらい多く含まれており、カルシウム不足が気になる方におすすめです。
●ポリフェノール
黒豆にはポリフェノールと呼ばれる抗酸化物質も含まれています。ポリフェノールは体内の酸化ストレスを軽減し、細胞のダメージを防ぐ効果があります。黒豆に含まれるポリフェノールの一種である黒豆アントシアニンは、他の大豆品種よりも多く含まれており、美肌効果や目の機能改善、生活習慣病の予防などに効果的です。
■黒豆を食べるメリット
●心臓血管の健康
黒豆に含まれる食物繊維やポリフェノールが、コレステロールの低下や血圧の調整をサポートし、心臓血管の健康を促進します。また、黒豆サポニンという成分もコレステロールや中性脂肪を排出しやすくする効果があります。
●血糖管理
黒豆の食物繊維と低GI（血糖指数）は血糖値の上昇を緩やかにするため、糖尿病の予防や管理に役立ちます。黒豆は煮るとGIが下がるという特徴があり、煮豆や茶などの形で摂取するとより効果的です。
●骨の健康
黒豆に含まれるカルシウムやマグネシウムは骨の健康をサポートし、骨密度の低下を防ぐ助けになります。特に女性の更年期後に骨粗しょう症予防に効果が期待されています。黒豆に含まれる大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た働きがあり、更年期症状の軽減や骨密度の維持に役立つとされています。
●抗酸化作用
黒豆のポリフェノールは抗酸化作用があり、体内の活性酸素を除去することで細胞の老化や炎症を抑制します。黒豆に含まれる植物性化合物や抗酸化物質が、がん細胞の成長を抑制する効果があります。特に大腸がんや乳がんの予防に有効とされています。
黒豆は、料理のバリエーションが豊富で、煮物、汁物、サラダ、お菓子などさまざまな形で食べることができます。健康を考える上で、バランスの取れた食生活に黒豆を取り入れることで、さまざまな健康効果を享受できるでしょう。ただし、アレルギーや特定の疾患をお持ちの方は、食事内容を専門家に相談することをお勧めします。
