¥458
豆の本場、北海道豊頃町。日照時間が長く、昼夜の寒暖差が大きな気候に恵まれています。これらの自然条件が、豊頃産豆類の味わい深い甘みの秘密となっています。日中には暖かな陽の光を浴びて成長し、栄養分をたっぷりと蓄えます。そして夜間にはその蓄えた栄養分を糖分に換えて蓄えていくのです。夜間の低温が、豆類に甘みを与える重要な要素なのです。
また豊頃町の農家は、早くから「土づくり」に注力し、土壌診断に基づく高度な施肥設計や緑肥作物による土づくりを進めてきました。その結果、農林水産祭の内閣総理大臣賞や全国豆類経営改善共励会の農林水産大臣賞を受賞するなど、品質に優れた豆類が多く生まれました。
そんな豊頃町の自慢の産物、「北海道豊頃町産の金時豆」をご紹介いたします。
金時豆は、和菓子だけでなく、スイーツやデザートの材料としても幅広く使われます。ぜひ、金時豆の美味しさと栄養を活用した料理を楽しんでみてください！
●名称：大正金時
●原材料名：大正金時（北海道豊頃町産）
●内容量：250ｇ
●保存方法：風通しの良い冷暗所。又は冷蔵庫で保存して下さい。
●製造者：豊頃町農業協同組合
金時豆（大正金時）は、甘くてほくほくした食感が魅力の日本の伝統的な食材です。金時豆はインゲン豆の一種で、赤紫色が鮮やかなことから「赤いんげん豆」とも呼ばれます。以下に、金時豆の主な栄養素と食べるメリットをご紹介します。
■金時豆の主な栄養素
● 糖質
金時豆は糖質が多く含まれており、甘くて食欲を満たす食材として人気があります。しかし、糖質の摂り過ぎは体重増加や血糖値の上昇につながる可能性があるため、適量を守って食べることが大切です。
● ビタミン
ビタミンCやビタミンEなどの抗酸化作用を持つビタミンが含まれています。これらのビタミンは細胞の酸化ストレスを軽減し、老化や病気の予防に役立ちます。
● ミネラル
カリウムやマグネシウム、鉄分などのミネラルがバランスよく含まれています。カリウムは心臓の健康に役立ち、マグネシウムは筋肉の収縮やリラックスに関与し、鉄分は赤血球の生成や酸素運搬に重要です。
● 食物繊維
消化を促進し、便秘の予防や腸の健康をサポートします。金時豆は豆類の中でも食物繊維が最も多く含まれており、特に不溶性食物繊維が豊富です。不溶性食物繊維は腸壁などに溜まった老廃物ごと排泄に向かわせる効果があります。
■金時豆を食べるメリット
● 健康的な甘さ
金時豆は天然の甘味を持ち、砂糖を使わずに甘いお菓子を楽しむことができます。例えば、「水ようかん」や「おはぎ」などは金時豆で作ると自然な甘みを楽しめて栄養も摂れます。
● 繊維質が豊
食物繊維が豊富なので、腸の働きを改善し、便秘の予防に役立ちます。また、食物繊維は血糖値の急激な上昇を防ぐため生活習慣病の予防にも効果的です。
● 抗酸化作用
ビタミンCやビタミンEなどの抗酸化作用により、老化や病気の原因となる活性酸素を無害な物質に変える作用があります。また、免疫力の増強、抗アレルギー作用などにも役立つと言われています。
● ミネラル補給
カリウムやマグネシウム、鉄分などのミネラルを摂取できます。これらのミネラルは身体の様々な機能に関与し、健康を維持するのに欠かせません。
● 栄養価が高い
糖質以外にもビタミンやミネラル、食物繊維など、栄養が豊富に含まれているので、バランスの取れた食事に役立ちます。金時豆はタンパク質も多く含んでおり、筋肉や体の細胞の構成に必要な栄養素です。
注意点として、金時豆には生じることがある「アブラギリソジン」という成分が含まれており、調理前に必ず下処理を行う必要があります。アブラギリソジンは消化不良や下痢などの症状を引き起こす可能性があるため、十分に水にさらしたり、水を何度も替えながら茹でたりすることで除去できます。きちんと調理を行えば、金時豆の栄養素を安全に摂取できます。
ただし、個人の健康状態やアレルギーによっては摂取に注意が必要な場合もあるので、特定の健康問題を抱えている場合は、医師や栄養士に相談することをおすすめします。
